3 rue Pierre Fontaine — Pigalle / Blanche / Saint-Georges
Vous cherchez un crumble pomme rhubarbe à Paris ? Cette page vous explique comment composer cet accord fruité et acidulé chez Crumbles, le premier bar à crumbles de la capitale, au 3 rue Pierre Fontaine dans le 9e arrondissement. Tout est fait maison, avec des fruits français de saison et une composition à la minute, dans l’ambiance d’un coffee shop de quartier.
Le crumble pomme rhubarbe, un classique fruité et acidulé
Le crumble pomme rhubarbe fait partie des accords les plus connus de cette pâtisserie réconfortante. La pomme apporte sa douceur et son fondant, la rhubarbe une acidité végétale qui vient réveiller l’ensemble. Cet équilibre entre sucré et acide évite l’effet trop sucré et donne un crumble vif, parfumé, où le contraste des deux fruits reste lisible sous la pâte sablée.
Chez Crumbles, premier bar entièrement dédié au crumble à Paris, cet esprit fruité et acidulé se retrouve dans la logique de composition à la minute. Plutôt qu’une recette figée, le crumble pomme rhubarbe se pense ici comme un accord à construire, en jouant sur les fruits, la base, les nappages et les crumblings pour ajuster l’intensité et la gourmandise selon l’envie du moment.
Pomme et rhubarbe, des fruits français travaillés avec soin
La force d’un bon crumble pomme rhubarbe tient d’abord à la qualité des fruits. Chez Crumbles, les fruits sont français et de saison, et la farine est bio et d’Île-de-France. Ce parti pris de sourcing local donne des compotes franches, où l’on reconnaît la pomme et la rhubarbe, plutôt que des préparations trop lissées ou trop sucrées qui masqueraient le goût des fruits.
La rhubarbe étant un produit de saison, son association avec la pomme rappelle la logique d’un crumble qui suit le calendrier des fruits. Cette exigence se retrouve dans toutes les compositions du bar : des bases franches, travaillées maison, qui laissent la part belle au fruit. C’est ce respect du produit qui distingue un crumble assemblé sur place d’une version préparée à l’avance.
Composer son crumble pomme rhubarbe à la minute
Chez Crumbles, la composition repose sur un système modulaire en quatre étapes : les fruits, la base, les nappages et les crumblings. Autour d’un accord pomme rhubarbe, cette logique permet d’ajuster l’expérience, d’un crumble très fruité et acidulé à une version plus gourmande. De ces combinaisons naissent plus de cent crumbles possibles, à partir de 6,50 €, chacun assemblé à la minute sous vos yeux.
Tout part de bases faites maison : la compote est cuite à la minute, la pâte sablée travaillée à la main et la crème anglaise tournée chaque matin. Pour un crumble pomme rhubarbe, cette fraîcheur change tout : la pâte reste croustillante, la compote garde son acidité, et l’ensemble est servi frais plutôt que réchauffé. Chaque visite peut donner lieu à une composition différente, ajustée à l’envie du jour.
Accord café Tanat pour un crumble pomme rhubarbe
Un crumble pomme rhubarbe appelle une boisson à sa hauteur. La carte de Crumbles s’articule autour du café de spécialité du torréfacteur parisien Tanat, complété par des lattes maison et des softs. L’acidité fraîche de la rhubarbe et la douceur de la pomme s’accordent particulièrement bien avec un café travaillé, qui prolonge le côté vif du crumble sans l’écraser.
Cet esprit coffee shop de quartier s’appuie aussi sur des partenaires français choisis avec soin, comme PLAQ pour le chocolat. Crumbles est par ailleurs incubé par Service Compris, un accompagnement qui se ressent dans la cohérence du lieu, du sourcing des fruits jusqu’à l’expérience au comptoir. C’est cette continuité qui transforme un crumble pomme rhubarbe en vraie pause gourmande à Paris.
Où déguster un crumble pomme rhubarbe dans le 9e
Pour goûter un crumble pomme rhubarbe à Paris, direction le sud Pigalle, plus connu sous le nom de SoPi. Crumbles est installé au 3 rue Pierre Fontaine, dans le 9e arrondissement, à quelques minutes à pied des métros Pigalle, Blanche et Saint-Georges. Ce quartier mêle néo-bistrots, coffee shops et adresses sucrées, un terrain naturel pour un bar entièrement dédié au crumble.
Que vous soyez de passage à Montmartre, en balade vers Saint-Georges ou en pause entre deux rendez-vous, l’adresse se prête à une halte gourmande, sur place comme à emporter. Et pour un événement, l’équipe propose des prestations à Paris et en Île-de-France — plateaux pour le bureau, bar mobile, mariages, cadeaux clients — qui reprennent les mêmes produits faits maison qu’au comptoir.
Questions fréquentes sur le crumble pomme rhubarbe
Où trouver un crumble pomme rhubarbe à Paris ?
Direction Crumbles, le premier bar à crumbles de Paris, au 3 rue Pierre Fontaine dans le 9e arrondissement, entre les métros Pigalle, Blanche et Saint-Georges. Le système de composition modulaire permet d’assembler un crumble fruité et acidulé autour de la pomme et de la rhubarbe, composé à la minute, sur place ou à emporter.
Pourquoi associer la pomme et la rhubarbe dans un crumble ?
La pomme apporte sa douceur et son fondant, la rhubarbe une note acidulée et végétale. Cet équilibre entre sucré et acide est l’un des accords les plus appréciés en crumble, car il évite l’effet trop sucré tout en gardant beaucoup de gourmandise sous la pâte sablée.
Le crumble pomme rhubarbe de Crumbles est-il fait maison ?
Oui. Chez Crumbles, tout est fait maison : la compote est cuite à la minute, la pâte sablée travaillée à la main et la crème anglaise tournée chaque matin. Les fruits sont français et de saison, la farine bio et d’Île-de-France, pour un crumble assemblé frais au comptoir.
Comment compose-t-on un crumble pomme rhubarbe chez Crumbles ?
La composition suit quatre étapes : on choisit ses fruits, sa base, ses nappages puis ses crumblings. Autour de la pomme et de la rhubarbe, cette logique modulaire ouvre plus de cent combinaisons possibles, à partir de 6,50 €, chaque crumble étant assemblé à la minute sous vos yeux.
Peut-on accompagner un crumble pomme rhubarbe d’un café ?
Oui. La carte boissons de Crumbles s’articule autour du café de spécialité du torréfacteur parisien Tanat, complété par des lattes maison et des softs. L’acidité fraîche de la rhubarbe et la douceur de la pomme s’accordent bien avec un café travaillé, pour une vraie pause coffee shop.
