Le journal
Histoires, recettes, conseils techniques et balades parisiennes autour du crumble. Tous nos articles, signés depuis le comptoir du 3 Rue Pierre Fontaine.
Histoire & culture
Né dans les cuisines britanniques rationnées des années 1940, le crumble a parcouru un long chemin avant d’atterrir dans une boutique de Pigalle. Voici l’histoire d’un dessert simple devenu une institution.
Guide & technique
Quatre étapes, des centaines de combinaisons. On t’explique comment composer un crumble qui te ressemble, sans rater l’équilibre fruit/croquant/sauce.
Saisons & produits
Janvier-pommes ou juin-cerises ? On déroule l’année fruitière française pour t’aider à savoir exactement ce qui sera bon dans ton crumble, mois par mois.
Guide & technique
Pâte qui colle, fruits trop aqueux, surface molle, cuisson incertaine. Voici cinq techniques de chef pour transformer ton crumble maison en crumble de comptoir.
Quartier & lifestyle
En cinq ans, le 9e arrondissement est devenu le quartier le plus sucré de Paris. On retrace cette transformation et on indique précisément où trouver le bar à crumbles Crumbles dans cette nouvelle géographie gourmande.
Tous ces articles partent du même endroit : un coffee shop de Pigalle où l’on compose les crumbles à la minute, avec des fruits français de saison.
